第95章 年夜饭（2 / 2）

到了年三十，唐阮阮一大早就要准备中午晚上的年夜饭食材，早点也不做了，过年早上没什么生意，倒不如早点开始忙活中午的事。

好在她这提供的年夜饭都是统一菜单，没让客人自己点菜，预定之前也都和他们说过了，这样就省事了很多。

因着每桌的菜都一样，所以唐阮阮一次要准备的食材就多了很多，虽然步骤少了，但是菜的量却大了。

汤煮的时间越久越好喝，所以唐阮阮第一步选择了把排骨洗干净，满满一盆排骨粉白粉白的，拿出一个大号砂锅，先在底下铺上一层大骨头，这是汤底的精华，再把排骨铺上去，然后铺上玉米块，最上面放上胡萝卜块，最后倒入满满的水，盖上锅盖小火慢慢熬着。

接下来唐阮阮拖出了提前几天就弄回来两大盆鱼，过年必须要吃鱼，寓意年年有余嘛。

把鱼都拍晕挖腮去鳞开膛破肚，光是弄这些鱼就花了半个小时多，把鱼划上花刀，反复淋上面糊，弯着下入油锅炸至定型，把炸好的鱼都放进大木盆里留着备用，接下来的任务还很重。

从井边拿出昨晚剁好的肉馅，把藕丁葱花加进去，一直搅拌上劲儿后用虎口攥出丸子下入油锅，等油面上浮起满满的金黄色肉丸后捞出控油，这道菜就算完成了。

五花肉焯水后切成大小适中的方块，在砂锅中倒上油后加入冰糖，炒出糖色后把五花肉块倒进去翻拌均匀，所有肉块都沾上了糖色后加入没过肉块的水、香料、酱油和一点点醋，放到灶上小火熬着。

然后是一大袋鸡边腿，洗净焯水去除浮沫，唐阮阮又拿出了很多个大木碗，把鸡腿撕开分别放了进去。

大鸡腿最里面的肉还带有一丝粉色，唐阮阮把调料和葱姜蒜铺在最上面，这道菜就剩最后一步——浇热油了。

热油会把香料味都激发出来，还会把最后那一丝粉红色烫熟，浇完油就可以上桌了，吃的时候再把鸡肉搅拌均匀。

再把旁边泡了很久的鸭块焯水处理，鸭肉很肥，这还是刘大帅特地给她留的，这年头人都爱吃肥肉，如果是唐阮阮自己吃，那她肯定要瘦一些的。

大锅里油热后放入鸭肉煸炒几分钟直到油变清澈，放入八角桂皮香叶生姜蒜等调味料，然后放入一大勺自己做的豆瓣酱，一大碗酱油，翻炒均匀后倒入啤酒没过鸭肉，煮开后把火弄小一直炖煮。

腊肉也是年夜饭上必备的一道菜，唐阮阮年前才腌的满院子腊肉这时候就派上了用场。

把泡了很久的腊肉过水煮去咸味，肥肉的地方变得晶莹剔透，一种腌制肉特有的盐熏味飘在空中，把煮好的腊肉切片，肥肉连着瘦肉微颤颤的从刀上滑落下来，唐阮阮忍不住捻起一片放进嘴里，自己腌的腊肉好好吃！

把腊肉切好后，今天的大菜差不多就准备完了，剩下两个菜，唐阮阮准备做个肉末豆腐和清炒生菜，那就简单多了。

等她把菜都切好后，客人也慢慢进店了，大厅里逐渐热闹起来，唐山给有人的桌上了白糖水和瓜子，唐阮阮在后院里把锅里熬着的汤和菜盛出来，沈知行负责上菜。

三人各司其职，唐实则是遛点点去了，不然把点点放在后院总归有点碍事，而且唐阮阮还怕有的客人会介意在有狗的地方做菜，就把点点派出去了。