分节阅读 231（1 / 2）

害某个人，总得是要针对此人的饭菜下毒吧，在饭菜没热之前，谁知道这饭菜是给人吃呢还是会倒掉

林明听完后也觉得棘手，按律，既然涉及到了他的妹夫，他就该回避才是，这案子，他现在是没权过问了，连黄良也是不行，必须得是一个和王况没有直接利益关系的官员，比如说长孙煜来过问。

哪知道，王况听完后，却是转眼看了一眼围观的众人，问到：“谁家有昨日剩的饭菜的要吃剩的，煮好后没动过筷子的不要。”

当下就有不少人应声说有，王况便让他们回去取了来，又让孙二去客栈里面搬出了个烧着火的泥炉，还拿了锅铲出来备用。

不多时，那些人家的剩饭菜都取了来了，本来富来客栈里也是有的，但为了避嫌，王况没用自己店里的。

取来的几份剩饭菜都是食用过剩下的，现在建安城里已经有了引水，那些个水井就被人用来存放饭菜了，这大夏天的，井中的温度低，放个一夜也不会有问题。

当着大家的面，王况将几份剩饭菜都热过了，然后随手就倒给了街上遛跶着的几条野狗吃，奇怪的事情发生了，三条野狗，两条吃了剩饭菜没事，但有一条老癞皮狗吃完后不一会就呜呜叫着躺倒在地，四肢乱蹬起来，状似痛苦至及。

围观的人群顿时便哗然起来，怎么这狗吃了剩饭菜就如此的痛苦，但其他两只却是好端端的无事

那妇人见了也是大惊，看着那条老狗的痛苦模样，半天也是说不出话来。

“你家夫君吃菜蔬是不是不喜欢放蒜的”说实话，王况在实验前，心里也是没多大把握，现在见收到效果，不禁暗舒了一口气，还是主角运势啊。

“回小东家话，奴一家人都不喜吃蒜的。昨日来订酒席的时候，特地交代过师傅说不要放蒜的。”

“那便是了，你们看，这一共有三条狗，为何两条狗吃了剩饭菜没事，但那条老狗就有事呢这第一和体质有关，老狗年老体弱，抗不大住，而其他两条，身强体壮，可以抗得过去。

再有就是剩菜的问题了，如果说，煮好的菜蔬，没人去翻动的话，自然也是没事，但若是吃过了的，这筷子上自然就沾了人的唾液，人的唾液，其实也是有毒的，只不过是毒性小，一般情况下是无事，但是若一沾到饭菜里，过了一夜，这毒性就会扩大，这时候的饭菜，也就是有毒的了。”

这其实就是个亚硝酸盐中毒的问题，蔬菜里面本来就含硝酸盐和微量的亚硝酸盐，即便是新鲜的刚采摘下来的也不能幸免。人的唾液里有细菌，细菌沾到蔬菜上，能让蔬菜加速分解出亚硝酸盐来，如果量到一定的时候，就是危险的。

但王况不可能跟大家解释什么是细菌，只能用有毒来解释。至于说放不放蒜，那又是另一个说法了。

第二七二章 梅菜

一般的说，刚炒好了的青菜，马上就盛放一边，不要去动它，并盖牢了，尤其是后世有冰箱的情况下，用保鲜膜将其封好放冰箱里面，即便是到第二天再热了来吃，也是没事的。

这主要是因为菜在热的时候，菜的上空基本都是水蒸汽，再用保险膜封好了， 与外面隔绝了空气的交流，那么里面存的氧气就不足以支持细菌的大量繁殖，细菌一停止活动，也就不会产生代谢产物亚硝酸盐，那么放了一夜的青菜里面亚硝酸盐的含量就不足以威胁人的健康。

尤其是加烹过的菜，里面所残留的细菌已经不多，只能一个来论了，这和翻动过的青菜会被沾了唾液的筷子“污染”过的情况不同，菜被翻动后，筷子上的细菌就转移到了菜里，在吃到后面，菜的温度降低了，其温度不能够杀死细菌的情况下，细菌大量繁殖也就在所难免。

但是如果在炒青菜的时候，在里面加了蒜泥为佐料，蒜有抑菌的作用，那么即便是炒好的菜，端到桌上吃剩了后等第二天热了再吃，问题也不会很大，其产生的亚硝酸盐量虽然是超标了，但偶尔吃吃，一次吃的量不大的话，也不会对身体有什么损伤，但如果天天吃这样的剩菜，那就危险了。

富来客栈的炒青菜基本都放蒜的，但并不是所有人都习惯这样的味道，有的人可能是一生中一点蒜都不碰的，所以，只要客人特地交代过说不要放蒜，就不会再放想到这个，灰雀突然想起几年前，总去沪市出差，灰雀爱吃甜的，但是却不喜欢吃加糖的菜，因此每每吃饭点菜的时候要特地交代一下，说菜里不要放糖，但最后得到的答复往往是服务员转告厨师的话：不放糖怎么做菜让灰雀哭笑不得。

这富商一家人都不吃蒜，因此富来客栈的厨房里也就按了他们的要求，没在菜里放蒜，可以想见，既然是宴请客人，那吃酒的时间最起码也要半个时辰以上。这么长的时间，菜早就冷了，又是你的筷子拔拉一下，他的筷子拔拉一下，里面都不知道沾了多少的唾液，滋生的细菌都不知道有多少。

菜里既然没蒜这些能抑菌的东西存在，这样的天气，当然是非常适合细菌的繁殖了，哪怕是吊到井里也是没用，而等拿出来再热过的时候，在菜的升温过程中，有那么一个区间是最适应细菌的繁殖代谢，虽然只是一小段的时间，但其产生的亚硝酸盐的量却是不容忽视的。

而且，菜在加热过程中，硝酸盐也会分解成亚硝酸盐，如果身强体壮的人，偶尔吃过量也能抗得住，但王况既然知道了这富商是家中的顶梁柱，一个人支撑起了一个诺大的家庭，平日里忙着生意，身体必定是不如壮实的汉子的。