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火候问题我倒是自信能够把握，就是口味，会不会是老先生儿时的记忆，这就很难说了”

“哎哟喂，我的秦大师傅哎”毛伟好似捞到了救命稻草，直呼道：“能把握火候，那还有什么好说的，赶紧救场。”

秦风苦笑道：“真的要我上”

“快上吧，老先生自己都说将就着对付了。”

“岳小姐，您看”秦风有些为难地看着岳语夏，他本来还想喝她交流东坡肉的得失来着。

岳语夏显然也被勾起了兴致，她问毛伟，道：“毛总，介不介意我去厨房间观摩”

“当然不介意，岳小姐能光临，这是我们的荣幸。”

“那，秦大师傅”岳语夏又语带玩味地问道。

“我这些手艺又不是什么见不得人的不传之秘，你敢看，我就敢做。”

“那行。”岳语夏又兴奋起来，说道：“不过，你要有思想准备，菜端上去了，我可是要到老先生那儿讨一口吃的，顺便点评其中的不足之处。”

“乐意之至请吧”

三人鱼贯而入，毛伟当先找到臧小波，示意他匀一口炮台，秦风要亲自烹制红烧河鳗。

臧小波勃然变色道：“开什么玩笑，人家是八十多岁的老先生，那种儿时的味道已经是根深蒂固了的，你随便指派一个人，这要万一砸了嘉禄招牌，毛总你可担当得起”

岳语夏皱了皱眉，忽然问秦风，道：“哎，这谁啊，他比酒店经理毛总还大么”

她问得很大声，臧小波即使耳背也足以听得清清楚楚，更何况臧小波耳朵可灵着呢，又岂会听不见她说的话。

“这他妈又是谁在插话”臧小波还没看清楚说话的人是谁就大声喝骂道。

岳语夏不客气地抄起一把闲置的炒勺，对着臧小波的脑门拍了过去，一边拍还一边骂道：“我他妈的就是你后台老板、风家老少看见都要客客气气招呼一声的岳姑奶奶”

臧小波被拍得抱头鼠窜，他也是倒霉，碰上了岳语夏来厨房观摩，他平时虽然仗着和风家有一层亲戚关系而耀武扬威，可是，在和风家并称的岳家子弟面前，他什么也不是。

臧小波就这么灰溜溜逃走了，不过，临出厨房之际，他回头看了一眼，那边的秦风正在劝解着岳语夏，他的目光中不由得闪过一抹狠戾之色，心里头暗暗恨上了秦风。

毛伟连连挠头，岳语夏固然是得罪不起的，臧小波又岂会是易与之辈。得，以后头疼归头疼，暂时来说，还是先把眼前的难关给过了吧。

“秦师傅，您请。”毛伟做了个请的手势。

“咳，这么客气干嘛。”

秦风被臧小波这么一咋呼，心里头也有点发毛，毕竟，他都已经把话给说到了“砸嘉禄招牌”，这要万一失手，这顶帽子他可承受不起。

“我只能掌握火候，其他就不敢保证什么了。”

“能保证火候就已经很了不起了，秦师傅，快请吧。”毛颖也在一边催促着说道。

“那就献丑了咦，这个鳗鱼段好像是胖子的手笔啊。”秦风匆匆看了一眼切好了段的河鳗，但见切口光滑平整、鳗段两两之间长度划一，这又是云馨大酒店的切配风格，显然出自胖子孔庆之手。

“答对了，风哥。”胖子钻出半个脑袋，忽然又结结巴巴对岳语夏说道：“这，这位小姐，我们见过的，见过好几次了，你还记不记得”

岳语夏哪还记得他啊，不过，她也不是凡事都不给人面子的人，于是就点头说：“你好。”

“啊，你好，你好”胖子顿时乐得找不着北了，缩回脑袋，忽然一个人偷乐着笑个不停。

0047章红烧

传统的功夫菜烹制，这在嘉禄也是难得一见的机会，在毛伟默许之下，其他厨师也纷纷放下手里的活，自发走近秦风这边，开始集体观摩。

秦风憨憨一笑，道：“其实这道红烧河鳗真没什么诀窍，倒是让你见笑了。”

说是没什么诀窍，表面看来，也好像的确如此，为了保持鱼皮的完整，秦风甚至都不起油锅，鳗鱼在开水里过一遍飞水去生之后，就是凉水冲激，以使鱼肉保持紧致。

炒锅里加水，河鳗入锅之后，加老抽，白砂糖，大块的蒜瓣，大片的生姜，扔进锅里，加料酒。锅里的水煮沸之后，又不停地加水，加到了半个锅子那么满，后加入的水再这么一煮沸，肉眼看去，只看见满锅子红红的汤汤水水，根本就看不见鳗段去哪儿了。

秦风打了个手势，说道：“功夫菜的工夫，就耗在这上面了。”所谓功夫菜，就这么等啊等啊，中间无所事事，还不能分神，难怪现在的年轻厨师都不愿把时间无谓地浪费在这上面。据秦风所知，魔都老城隍庙的老饭店，当年一道本帮传统名菜红烧鱼，愣是没有大师傅愿意上手，后来还是东渡泥轰谋生的老宗师回归，听闻老饭店已无红烧鱼，痛心疾首之下亲自示范，这道传统本帮名菜才得以继续流传。

岳语夏笑笑，表示她认同秦风的说法，其实，不说别人，就说她自己，爱好美食的同时，又极其反感立灶台之事，应该说，在岳家，厨艺方面最没有出息的，可能就是她了。

随着时间的流逝，汤汁在慢慢地收紧，这时候，肉眼已经能够看见鳗段浮出水面。秦风的炒勺不紧不慢地在锅里舀着汤汁漫浇其上，偶尔把锅里的鳗鱼段翻个儿，以防止炒锅底部的鳗鱼煮糊了。

时间继续推移，秦风已经没空与岳语夏交流、以及其他人交流，他的注意力已经完全集中于炒锅之中，每隔一小会，他的炒勺就会来来回回给鳗鱼翻身，顺便以炒勺感应河鳗的火候到底到了哪一步。